為什麼麵包裡都是小孔

因為在做麵包之前首先需要將麵粉徹底進行發酵，而發酵的過程中其實是酵母菌在進行無氧呼吸的過程，酵母菌的無氧呼吸會產生大量的二氧化碳，在高溫中二氧化碳被排擠出麵包，而二氧化碳被擠出麵包的過程中就形成了麵包裡的這些小孔。