為什麼麵包烤出來裡面是空的

麵包烤出來裡面是空的原因：

麵糰攪打時沒有采用降溫措施，麵糰溫度偏高，發酵速度太快造成最後成型時排氣不完全，表面粗糙不光滑，醒發時溫度太高，烘烤溫度沒控制好，表皮會較厚，內瓤粗糙，空洞較大而不均勻。麵包是發酵製品，內部會產生大量氣體，烘烤後氣體膨脹，使麵包體積膨脹，等麵糰成熟定形之後，中間就會呈現均勻分佈的空洞。