烤冷麵為什麼做出來是硬的

烤冷麵做出來是硬的有兩種原因：一麵皮不是當天的，二鐵板溫度太高或太低。

烤冷麵源於黑龍江省雞西市密山市，烤冷麵起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，後改良為鐵板成塊煎烤。現在烤冷麵已經火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。

製作冷麵要注意一些問題：炒麵時，要噴水進去的，不要將面炒得太乾。烤完最後在面下面放點水，會讓面更好吃；陳麵皮烤時要加水軟化；鐵板溫度不可太高也不能太低。