為什麼麵包烤出來發粘

發粘的原因：

1、烘烤的時間不夠；

2、爐溫太低；

3、麵包體積大時間不夠中間難以烤熟。

麵包製作的過程：

一、揉麵；

1、混合除了酵母之外的所有乾性材料；

2、加入蛋液和湯種，稍微攪拌使面結團；

3、把酵母完全溶於水裡，加入麵糰；

4、揉麵團。這一步的重點在不斷摺疊、擠壓麵糰，直至麵糰筋性出現，不再有顆粒感；

5、分次加入黃油，繼續摔打揉麵。等麵糰有了油份會慢慢變得很光滑，不再粘手。

二、基本發酵；

三、分割鬆弛；

四、最後發酵的條件為溫度38度；

五、烘烤。