1、通過加油讓麵包皮變軟，麵包的配方里要求向麵包里加色拉油，但是加的不多，如果在揉麵的最初把油加入，因為油的數量少，因此對面包沒有什麼影響，所以油必須在麵糰即將揉好的時候才可以加進去；
2、有些麵包在製作過程中需要加入黃油，方法是把黃油化開，然後在麵包團將揉好的時候放入，麵包機再揉一會就可以，因此黃油都在表面，所以烤出的麵包黃油味道重，麵包表皮是酥脆的，而且有些層次；
3、烤制結束後的加工，麵包烤制完成後，表皮都是偏硬的，可以把麵包用保鮮膜包起來，或者放在麵包機裡靜置幾小時，這樣，麵包裡散發出來的水份沒有散失掉，被面包的表皮吸收，這樣麵包就軟了。
