酥皮的正確做法

1、將水油皮的中筋麵粉和糖粉倒入攪拌器皿中，混合均勻；

2、加入牛奶和豬油，攪拌至無乾粉；

3、水油皮用機器快速打至表面光滑柔軟的麵糰，取出鬆弛備用

4、將低筋麵粉和豬油用漿狀拌打器，慢速攪打均勻；

5、快速打至可以手捏成麵糰即可

6、兩種麵糰蓋保鮮膜鬆弛30min；

7、將水油皮、油酥和豆沙餡分別切割為22g、16g和30g備用；

8、取出一份水油皮，壓扁，包入一份油酥，收口包緊

9、收口朝下，擀開至牛舌狀，由上至下捲起

10、再將水油皮縱向擀開，由上至下捲起，覆蓋保鮮膜鬆弛15min；

11、取一個卷皮，擀製成接近圓形，包入豆沙，收口捏緊；整理成圓形，收口朝下，稍微壓扁，擺入烤盤；德普烤箱預熱185度，烤制25min左右即可