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南姜在廣東叫南術,南姜又稱為蘆葦姜,是姜科植物,臺灣鄉間尤其是接近山區的人家都會種幾棵供使用。
在醃製桃李時,取根莖打碎後加入以增添風味之用,臺灣特有的番茄切盤所用的沾醬除了醬油膏、糖粉之外,還要加入南姜細末才有最地道的風味。
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