糯米麵和江米麵沒有區別，一般情況下糯米和江米都是糯稻蛻殼米打成的麵粉，只是每個地區的稱呼不一樣，南方一般將其稱之為糯米麵，而北方將其稱之為江米麵，其味甘性溫，其中含有大量的維生素、纖維素、澱粉、蛋白質以及多種礦物質化合物，營養價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有好處。
糯米粉是用糯米經過碾磨而成的粉末狀食物，生活中主要被用來製作成軟糯口感的點心，比如：湯圓、餈粑、糯米餈等食物。但由於糯米粉做的食物黏性較大，不容易消化，因此一次性不能吃太多，否則很容易導致出現消化不良的症狀。而澱粉是指用土豆、玉米或者是地瓜等食物分離蛋白質和其他物質之後所提煉出來的一種多糖粉末，主要用途就是用來勾芡和上漿，可以增加食物的嫩滑口感以及粘稠度。所以糯米麵和澱粉不一樣，不是一種食物。
