做麵包加入黃油揉出膜是什麼意思

麵糰在揉制過程中，黃油是最後加入的，起到潤滑和幫助麵筋擴充套件的作用，使麵糰更柔軟光滑，當面筋擴充套件到合適的程度後，麵糰就可以拉出很薄很有韌性的膜，此時麵糰揉制就完成了。

方法：

1、用手揉麵，要保證面的溼度，檢驗的方法是可以粘在手心不會掉下來；

2、揉麵直到揉出粗膜即可；

3、加入室溫軟化的黃油，並把黃油揉進面裡，直到麵糰光滑；

4、黃油跟面充分混合後，重複揉麵動作，直至揉出薄膜即可。