醋是什麼糧食做的

以碎米、玉米、甘薯、馬鈴薯等來做醋。中國傳統的做醋原料，在長江以南以糯米和大米為主，長江以北以高粱和小米為主，原料先經蒸煮、糊化、液化以及糖化，使澱粉轉變成糖，再用酵母使其發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下，使乙醇發酵，將乙醇氧化，生成醋酸，即可成為日用品醋。