裹粉炸雞為什麼會很硬

裹粉炸雞會很硬是因為裹的麵粉太厚，而且炸的時間太長了。炸雞要在表面全部溼潤的情況下進行裹粉，使炸雞粉均勻覆蓋。為了炸雞炸出來的美觀就需要進行多次撒粉，一次不可能讓炸雞粉全部覆蓋在炸雞上，多次撒粉或者直接敷粉會讓炸雞成品的效果更好。還要注意的是裹上了炸雞粉後不應該擱置太久，太久炸雞粉不容易保持，剛裹好就進行油炸是非常好的選擇。