如何提高腐竹產量

1、溫水泡豆，用65度的熱水浸泡黃豆1小時，使其吸收的水量達到飽和，能使研磨出的豆漿固形物含量提高。

2、保持豆乳溫度，豆乳加熱溫度若保持在85度到95度，可提高腐竹出品率二三成，並可加快成皮速度。

3、穩定酸鹼度，若把豆乳的酸鹼度值保持在7到8之間， 固形物含量為5、1%時，出品率最高。

4、加入新增劑，若在每千克豆漿中加入3到7克食用甘油或藥用山梨醉，有防止腐竹折斷的效果，可使腐竹成品的含水量增加10%左右，減少腐竹折損率2%。