叫做蕎麥麵。是用蕎麥麵粉和水做成的，將麵粉和成麵糰壓平後切制的細麵條，煮熟即可食用。
養麥面含有百分之七十的澱粉和百分之七到百分之十三的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎麥麵含有脂肪百分之二到百分之三，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。
蕎麥麵的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥麵還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。
