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不新鮮或者在冰箱儲存超過6天的生蠔不能吃。生蠔生吃雖然味道鮮美,但是最好不要生吃,生蠔體內有很多的微生物和細菌,生吃有可能引起食物中毒。我們平時吃的生蠔,大多數都是做熟才可以吃的,但是生蠔在吃的時候,內臟中的一團富含重金屬汙染物,吃的時候需要清理出來,生蠔衛生要求比較高,如果不能確定生蠔的純度和衛生度,建議要經過高溫加工後才能使用。
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