花旗參屬涼性。
花旗參味甘、微苦，性寒。能補氣，養陰，清火。
花旗參是人蔘的一種。美國舊稱為花旗國，花旗參由此得名，又稱西洋參、野山泡參、廣東人蔘，為粉光參的一種。原產於美國北部到加拿大南部一帶，以威斯康辛州為主。通常照產地分成（一般所稱的）花旗參與加拿大參；兩者雖然同種，但因為氣候影響，前者的參面橫紋比後者更明顯，有效成分含量也較高。服用後有提神的效果，可用來作為日常保健用的食品。
花旗參用於氣虛津虧，體倦乏力，口渴咽乾；陰虛火旺，煩熱咳嗽，或痰中帶血。花旗參可泡茶、煎湯、煎膏，用量一日3至g，或多至9g，一般多單獨使用。花旗參成分與藥理雖與人蔘有較多相似之處，但總的說來其藥效和緩、補益作用較人蔘弱，而性質寒涼，故不能與人蔘同等使用。
花旗參是一種“清涼參”，具有滋陰補氣、生津止渴、除煩躁、清虛火、扶正氣、抗疲勞的功效，很適合夏季“清補”。花旗參最簡單的服用方法是含服或當茶飲用。可於早飯前或晚飯後取2-3克西洋蔘片含於口中，細細咀嚼。或者取西洋參切片或參須3克，用沸水沖泡，悶約5分鐘後，當茶頻飲，可反覆飲至無味，然後將參片或參須嚼服。此外，用花旗參煲湯也是很好的吃法，比如做個清暑益氣的花旗參冬瓜老鴨湯。要注意的是，服用花旗參期間最好不要喝茶和吃蘿蔔，以免影響藥效。花旗參最適宜服用的人群是氣陰兩虛者，正常人如有“苦夏”反應，也可以適當服用一些。但是，如果是脾胃虛寒的人，比如吃東西稍不注意就腹痛、腹瀉，不敢吃涼食、手足發涼的人，就不適宜服用花旗參了。
