龍蝦為什麼放檸檬汁

龍蝦放檸檬汁的原因如下：

檸檬汁能夠去除腥味及食物本身的異味，無論是肉類中的腥味、海鮮腥味、蛋腥味、洋菇中的澀味及洋蔥的味道，加入少許檸檬汁，可減少這些味道而增加食物的風味；龍蝦的腥味是一種鹼性的物質，可以與酸性物質發生中和反應，檸檬汁裡的檸檬酸跟鹼性物質反應之後，發生酸鹼中和反應，生成新物質銨鹽，而銨鹽是沒有味道的；檸檬有清香作用，可以對龍蝦的腥味起到遮蓋作用。