檸檬汁為什麼能去除蝦的腥味

檸檬汁能去除蝦的腥味是因為檸檬具有刺激性，並且檸檬鮮果表皮可以生產檸檬香精油。

除此之外以下三種方法也可以去除魚蝦腥腺：

去腥腺。在鰓後面切一刀，就可以看見一個白點，一邊慢慢往外揪，一邊拍魚身；燒魚用醋和這種鹼性氧化三甲胺反應，腥味也會減少；用滾水燙煮蝦時，放一支肉桂棒在水中，可消除腥氣並且不會影響嚇的鮮味。