為什麼巧克力不溶於檸檬汁

巧克力，主要成分是可可，現在巧克力有真假兩種既可可與代可可。代可可屬於化學合成。可可是純果肉。看樓主這個應該是真巧克力。是可可粉製造的。真正的巧克力是吃不胖的。微波爐加熱，似乎不妥當。微波直接把分子加熱，導致分子脫水，吧可可粉和水分離開了，所以才會分離，看出顆粒狀。正確的方法，是在爐灶加熱，然後倒入磨具中。成型，硬脂酸和飽和脂都是很容易定型的。