巧克力為什麼不凝固

巧克力不凝固的原因有二：一是巧克力在製作過程中奶油或黃油加入過量，導致巧克力密度過低；二是外界溫度過高，達不到巧克力的凝固點。

解決巧克力不凝固的方法有兩種：

1、在巧克力製作過程中加入更多巧克力粉，使巧克力密度加大，容易凝固。

2、降低巧克力外界溫度，將其放入冰箱冷藏或冷凍使其凝固。