鐵觀音的茶多酚含量高嗎

經過利用分光光度法測定，在六大茶類中，綠茶和清香型鐵觀音中茶多酚的含量最高，因為綠茶和清香型鐵觀音加工工藝較短，茶葉內的元素保持較多。

茶多酚是從茶葉中提取的一種天然多酚類複合物，約佔茶乾重的25%左右，是茶葉中30多種多酚類化合物的總稱，有很廣的藥用價值，是茶的主要藥用成分。

茶多酚按其化學結構可分為4類：兒茶素類、黃酮及黃酮醇類、花白素及花青素類、酚酸及縮酚酸類。兒茶素類是茶多酚的主要成分之一，茶水的澀味及通常所說的茶垢均來源於它。