牛肉的含鐵量是每75克2.4毫克，所以不算高，含鐵最高的是動物的肝臟，其中豬肝的含鐵量最高，每75克含鐵13.5毫克，但是肝臟膽固醇也比較高。而雞胗肝每75克含鐵13.5毫克，但是膽固醇較低，所以可以通過吃雞胗肝。此外羊肉的含鈣量比牛肉多50%，含鐵量為牛肉的2倍。
每100克鮮牛肉的營養成分：
蛋白質20.2克；脂肪2.3克；碳水化合物1.2克；膽固醇58毫克；灰分1.1克；維生素A6微克；視黃醇6毫克；硫胺素0.07毫克；核黃素0.13毫克；尼克酸6.3毫克；維生素E(T)0.35毫克；鈣9毫克；磷172毫克。
鉀284毫克；鈉53.6毫克；鎂21毫克；鐵2.8毫克；鋅3.71毫克；硒10.55微克；銅0.16毫克；錳0.04毫克；碘10.4毫克。
