牛肉的熱量比豬肉高。牛肉的熱量是288大卡/100g。每100克牛肉含碳水化合物0克，脂肪19.54克，蛋白質26.33克，纖維素0克，鈉384毫克，鉀315毫克。豬肉熱量是271大卡/100g。每100克豬肉含碳水化合物0克，脂肪17.04克，蛋白質27.34克，纖維0克，鈉384毫克，鉀351毫克。
熱量，是指當系統狀態的改變來源於熱學平衡條件的破壞，也即來源於系統與外界間存在溫度差時，我們就稱系統與外界間存在熱學相互作用。作用的結果有能量從高溫物體傳遞給低溫物體，這時所傳遞的能量稱為熱量。
