牛肚和牛肉相比，牛肚的熱量高，牛肚72大卡/100g，而牛肉(瘦)、106大卡/每100克、牛肉(腑肋)、123大卡/每100克、牛肉(後腿)、106大卡/每100克、牛裡脊肉、107大卡/每100克、牛腱子肉、98大卡/每100克，
100g所含熱量需要散步49.7分鐘消耗完。每100克該食物含有:脂肪1.60克；膽固醇104.00克；核黃素0.13克；鈉60.60克；磷104.00克；蛋白質14.50克；鐵1.80克；維生素E0.51克等等
評價：牛肚熱量不高，礦物質含量較為豐富，與其他內臟一樣膽固醇含量不低，減肥期間可以少量食用。
牛肚的營養價值
牛肚即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
