因為晚上接近一天中最長睡眠時間，而睡眠是人體機能修復的最佳時間，當豬蹄當中的膠原蛋白進入胃腸到後，因為此時胃腸蠕動緩慢，可以使其停留相對長的時間，以保證得以更多吸收，真正達到食補與食療的功效。
豬蹄有以下功效：
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老；
2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
