什麼是粗糧都包括哪些

粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等穀物。

各種粗糧所含的營養素各有所長，燕麥富含蛋白質，小米富含色氨酸、胡蘿蔔素、鐵和B族維生素，豆類富含優質蛋白、脂肪，高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵。與粗糧相比，精白米和精白麵在糧食加工過程中損失了一部分營養成分，最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。