上肉是指豬的哪個部位

上肉有前上肉與後上肉。

1、前上肉

指的是豬前腿豬腳四周的肉，可做補品，營養較為豐富，含較多蛋白質與氮基酸，比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。

2、後上肉

指的是豬後腿豬腳四周的肉，溼熱痰滯內蘊者慎服，肥胖、血脂較高者不宜多食。後上肉一般用來做雲吞。