為什麼雞胸肉會有熒光綠

應該是一種“光柵”效果，有時候切得很整齊的豬肉也會泛藍光。由緻密的肌肉纖維，整齊切口，半透明組織，光線在折射，衍射效果下，出現一種“類似熒光”的光澤。貓眼石，甲蟲的漂亮外殼同理，是肉纖維切面的不光滑導致的一種光學現象。這種現象不作為判斷新鮮與否的標準，放心食用。