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將鮮嫩蒜剝皮,在清水中浸泡5-7天,每天換一次水。
以5:1的蒜和食鹽的比例醃製3天,取出晾乾,按照1:5:1的比例加入鹽、糖、醬油和適當涼開水配成滷汁。
再次醃製,每天翻動醃蒜一次,一週時間即可食用。
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