醃鹹鴨蛋油多、又不鹹的方法：
1、首先準備好鮮鴨蛋、鹽、白酒、塑料袋，將新鮮的鴨蛋洗乾淨之後，準備好白酒和鹽。
2、然後將鴨蛋放在籃子裡自然晾乾水分。
3、盆內倒入適量白酒，把鴨蛋放入盆內。
4、最後把沾滿酒的鴨蛋放在鹽裡面滾一滾，裹好鹽的鴨蛋用袋子裝好，密封30天左右即可。
鹹鴨蛋，又稱鹽鴨蛋、醃鴨蛋、青蛋，是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
鹹鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。
