怎麼醃鹹鴨蛋不太鹹還流油

醃鹹鴨蛋一共四個步驟，需準備新鮮鴨蛋20個、精鹽500克、水1850克、50度以上高度白酒30毫升。下面是詳細操作：

操作/步驟

1、洗淨晾乾

將鴨蛋清洗乾淨後晾乾。

2、煮鹽水

鍋裡燒水，倒入鹽煮開，然後倒入一個大碗中晾涼。

3、白酒殺菌

取一個小碗，倒入50度以上的高度白酒，將鴨蛋依次滾一圈白酒。

4、醃製

將滾過白酒的鴨蛋放入鍋中，倒入鹽水和剩下的白酒，蓋上鍋蓋，放置於陰涼乾燥處醃製。

5、醃製成熟

醃製25-30天左右，鴨蛋出油且不會太鹹，即可食用。