綠豆水煮多久才能解毒

水開之後煮7-10分鐘即可。綠豆的解毒效果，主要依賴其中的綠豆蛋白、鞣質、黃酮類化合物以及抗氧化成分，如果煮太久了，綠豆蛋白、鞣質、黃酮類化合物等成分就會流失比較多，而且綠豆湯煮久了的氧化程度也會越高，抗氧化能力也會變低。因此煮綠豆湯只需要在水開之後再煮7-10分鐘，這時候湯水顏色碧綠，解毒效果最佳。剩下的沒有煮爛的綠豆，可以加水煮成粥，雖然解毒效果降低了，但是營養蛋白質、維生素、礦物質等營養成分還是比較豐富的，也不要浪費了。