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1、準備食材:魷魚、香菇、冬筍、小蔥、白醬油、白醋、大蒜、澱粉、香油、花生油、味精。
2、將魷魚剞十字花刀,切成6乘3、3 釐米的長塊,下沸水鍋氽一下,生花成卷,控去水分。
3、蔥去根鬚,洗淨,取蔥白切馬蹄蔥。
4、香菇去蒂,洗淨,切菱形片。冬筍削去外皮,洗淨,切菱形片。
5、香菇片、冬筍片焯水一下,和調料、溼澱粉調成滷汁待用。
6、鍋置旺火上,倒入花生油,燒十成熱後,將魷魚入油鍋中,炸至熟透,撈出。
7、留餘油50克回置旺火上,倒入滷汁燒開,迅速放入魷魚卷急炒二下,再顛鍋幾下裝盤即可。
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