麵粉中混入滑石粉如何鑑別

1、從色澤上：好的白麵粉和麵製品應為乳白色或微黃本色，混入滑石粉的麵粉及製品呈雪白色；

2、從氣味上：好的麵粉有一股麵粉固有的清香氣味，而混入滑石粉的麵粉淡而無味，甚至帶有少許化學藥品味；

3、滑石粉過多的麵粉蒸出的麵食異常白亮，但沒有面食特有的香味，摻有滑石粉的麵粉，和麵時麵糰鬆軟，難以成形，吃後肚脹。