為什麼用碘酒能鑑別麵粉和奶粉

因為碘酒裡含有碘，麵粉裡含有澱粉，而奶粉主要是蛋白質。

澱粉的分子結構式是環狀的，碘酒中的碘可以插進去，使其結構發生變化，由白色變成藍色。所以碘遇澱粉會變藍，將碘酒分別滴入麵粉和奶粉，變藍的那個就是麵粉。