食品發泡劑是什麼

一種食品新增劑，主要是用於食品內部的氣泡產生，在外觀上看起來更蓬鬆。 所謂食品發泡劑就是使食品成孔的物質 ，發泡劑就是泡沫細孔是通過某一種物質的物理形態的變化，即通過壓縮氣體的膨脹、液體的揮發或固體的溶解而形成的。發泡劑均具有較高的表面活性，能有效降低液體的表面張力，並在液膜表面雙電子層排列而包圍空氣，形成氣泡，再由單個氣泡組成泡沫。