本人不會做飯請問煎雞蛋要放油嗎

1、蛋清和蛋黃在室溫時屬於液體狀，遇熱後會慢慢凝固。

2、當蛋清、蛋黃被打入鍋子時，還是屬於液體狀態，雞蛋的蛋清裡含有粘性蛋白，在由液狀轉化為固體狀時會粘住鍋底。

3、 平滑的鍋底表面上有很多微小的細孔，本來已經帶有粘性的蛋液滲入細孔口再凝固就會粘住。

4、 煎雞蛋時放油，可以起潤滑的作用，讓蛋液不會直接接觸到鍋面，雞蛋自然就不會粘鍋了。