三種類型的食品汙染如下：
1、生物性汙染：包括微生物、寄生蟲、昆蟲及病毒的汙染。
2、化學性汙染：食品化學性汙染涉及範圍較廣，主要包括來自生產、生活和環境中的汙染物,如農藥、獸藥、有毒金屬、多環芳烴化合物、亞硝基化合物、雜環胺、二噁英、三氯丙醇汙染等；食品容器、包裝材料、運輸工具等接觸食品時溶入食品中的有害物質汙染；濫用食品新增劑及在食品加工、貯存過程中產生的物質,如酒中有害的醇類、醛類汙染等；或者是摻假、製假過程中加入的物質汙染。
3、物理性汙染：主要來源於複雜的多種非化學性的雜物，來自食品產、儲、運、銷的汙染物,如糧食收割時混入的草籽、液體食品容器池中的雜物、食品運銷過程中的灰塵及蒼蠅等；自放射性物質的開採、冶煉、生產、應用及意外事故造成的放射性汙染。
