大氣汙染與食品安全

大氣汙染是指人類活動向大氣排放的汙染物和由它轉化成的二次汙染物在大氣中的濃度達到有害程度的現象。其種類很多，理化性質非常複雜，毒性也各不相同，主要來源於礦物燃料燃燒和工業生產。大氣汙染物種類很多，如：二氧化硫、二氧化氮、氯化劑、氟化物、汽車尾氣、粉塵等。長期暴露在汙染空氣中的動植物由於其體內外汙染物增多而造成了生長髮育不良或受阻，甚至發病或死亡，從而影響了食品資源的安全性。