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關於深顏色的蔬菜都有哪些
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深色蔬菜指深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色蔬菜。它們的葉片或
果實
的顏色往往比較深,富含鈣、鐵、維生素B2等。葉類蔬菜是中國膳食中鈣、
胡蘿蔔
素、鐵、核黃素、抗壞血酸及纖維素等的主要來源。常見的深綠色蔬菜有:菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、西蘭花、茼蒿、韭菜、蘿蔔纓。常見的紅色和桔紅色蔬菜有:
西紅柿
、胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒等。常見的紫紅色蔬菜有:紅莧菜、紫甘藍、蕺菜等。一般來說,顏色深的蔬菜大部分熟食,顏色淺而質地脆嫩的蔬菜生吃。溫度不要過高,烹調方式應清淡少油。
標籤:
蔬菜
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