主料：雞蛋。
步驟：1.黃油室溫軟化，如果不好軟化，可以放進微波爐轉十幾秒拿出，用手動打蛋器攪打到順滑。加入細砂糖，順一個方向攪拌均勻。
2、一次一個的加入雞蛋，攪拌到均勻融合再加入下一個。因為雞蛋比較多，所以會出現雞蛋和油分不融合情況，不用擔心，後面蒸制的時候就會溶化了。
3、篩入奶粉和澄粉。澄粉的作用是為了讓奶黃餡有晶瑩剔透的感覺。如果沒有也可以不放。用刮刀攪拌，按壓到均勻無顆粒的狀態。
4、大火上汽後，把混合好的糊放到蒸屜上，用大中火蒸30分鐘。 中間打開蓋子，用筷子攪拌兩次，這樣做為了餡料生熟均勻。 正好後的硬度是可以成團的，適合做月餅。太軟就比較難成型。
5、把奶黃餡反覆按壓成型。包保鮮膜放入冰箱冷藏。 如果做奶黃包，喜歡稍軟些的餡兒，可以縮短一點蒸制時間，蒸熟即可起鍋。
