烏魚子簡介：
烏魚子：雌烏魚的卵巢所制的水產加工食品，盛產於臺灣等地。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，營養價值較高。其烘烤後加佐料食用，風味獨特，吃起來有特殊嚼感。因其口感獨特，被日本人稱為世界三大美食之一。
食用方法：將烏魚子切成薄片，放於炭火上微炙，烤至成熟，再配以各種佐料，即可食用。烏魚子本為烏魚卵，經烘烤後，蘸以醬油，拌以姜蔥，即為佐酒妙品。
選購方法：顏色均勻、對稱，有亮度、有光澤的烏魚子較好。野生烏魚子較瘦長，色澤深；人工養的烏魚子較肥厚，色澤淺。烏魚子兩邊成對片，卵粒大小厚薄一致，外觀乾淨無殘肉，色澤透明，軟硬幹溼適中，亦是選購的要點。
