窖齡是什麼意思

窖齡顧名思義指“釀酒窖池的年齡”。窖齡酒指連續不間斷釀酒超過20年的窖池，所釀出的濃香型白酒。窖齡酒概念由“百年瀘州老窖-窖齡酒”首次提出。濃香型白酒由糧食變為美酒，這一過程主要在窖池中完成，窖池是發酵的容器。濃香型白酒窖池由弱酸性黃泥粘土建造的。“千年老窖，萬年糟”，濃香型白酒每釀一次酒會留下1/4老酒糟，新增3/4糧食。1/4老酒糟中富含豐富的有益微生物和香味物質，由此周而復始不停釀造。由於泥土做成的窖池凹凸不平，窖泥中會附著很多有益微生物。