窖雞什麼意思

窖雞是雞的一種做法，把雞放在一個燒熱的小泥坑裡“窖”熟，做法是先把洗乾淨的雞肚子裡塞進紅蔥頭，外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等調出來的醬料，然後用錫紙包裹起來，塞進燒得通紅的泥窖裡面，燜上個半小時後取出，弄乾淨泥土，將錫紙撕開即可食用。

燒窖雞是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於閩菜系。產自福建漳州。燒窖雞的滋味別緻，肉質鮮嫩，香氣異常，生意紅火。昔日燒窖雞經廚師反覆研製、改進、選料製作更考究。現選用本地雞、加調料、用錫紙包嚴，然後放入窖裡燒烤。這樣烹製出來的雞.不但肉嫩鮮香，色澤金黃，滋味別緻。