烤梨是蚌埠、宿州、壽縣一帶獨有的美妙食品,可以止咳化痰,甜甜酸酸的,有營養味道好。烤梨是壽縣的一絕,用一個鐵皮箱,前面有數個帶把手的圓形"小門";正好老闆拉開把手,原來裡面是一個帶支架的"抽屜";藏著平排的三格,每個小格上放一個傳統的搪瓷杯,杯子裡是蜜黃色的液體,泡著一個去了核的雪梨,中間掏空的部分放進了紅棗、桂圓。
梨1/4處切開,去核。
插上牙籤,挖坑的部位放3、4顆冰糖,梨尾部再蓋回去。烤盤墊錫紙,上下火180度,40分鐘。梨變色,既成。用鏟子幫助出爐,放入碗中,小勺挖著吃。暖暖的微甜。
喜歡皮皺皺的,可以再烤箱中放一會兒再取出來。