步驟:
1、常溫軟化的黃油放入瓷碗中,可高溫加熱的;
2、放煤氣爐上小火煮沸後立即關火;
3、將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻;
4、加入一個全蛋,拌勻,再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃,拌勻;
5、分次加入牛奶,拌勻;
6、五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽,用電動打蛋器打發至粗泡狀態時,加入白糖打發至中性發泡,提起打蛋器有小彎鉤;
7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內,切拌均勻;
8、將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中,拌均勻;
9、將麵糊倒入8寸模具內,端起模具震動幾下;
10、模具外層用錫紙包一層,放入裝好冷水的烤盤中;
11、烤箱提前預熱,150度,上下火,中下層烤80分鐘即可。