冰糖能代替白糖嗎做蛋糕用

用冰糖代替白糖製作蛋糕是不行的，製作蛋糕時要求白糖要儘快的融化在雞蛋液中，而冰糖很難在蛋液中融化，所以不適合製作蛋糕。

冰糖：冰糖是砂糖的結晶再製品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有新增食用色素的各類彩色冰糖，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。