用白糖做是可以的，只是白糖做出來的紅燒肉色澤沒有冰糖做出來的紅亮。
主料：五花肉1000克。
輔料：油適量，蔥適量，鹽半湯匙，姜適量，蒜2瓣，白糖1湯匙，料酒2湯匙，花椒10粒，大料2個，醬油2湯匙，樹椒2個。
紅燒肉的做法：
1、準備食材；
2、五花肉切塊；
3、鍋加清水燒開，下入肉塊，焯透，打去浮沫，撈出待用；
4、蔥切大段，蒜拍裂，姜切大片；
5、炒鍋入油燒熱放入白糖翻炒，至冰糖完全融化；冒小泡變色；
6、下入肉塊煸炒上色，下入蔥薑蒜，樹椒，花椒，大料，料酒煸炒1-2分鐘；
7、加入清水，要沒過肉塊，下入鹽，醬油，大火燒開，改小火燉50分鐘左右；
8、待剩少量湯汁時，改大火收汁，裝盤；烹飪技巧煮制時間要長，時間短味道不夠鬆軟。
