可以代替的。因為白砂糖其主要成分是蔗糖，而果糖和葡萄糖結合成蔗糖。果糖是一種最為常見的己酮糖，存在於蜂蜜、水果中，和葡萄糖結合構成日常食用的蔗糖。果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，以遊離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。純淨的果糖為無色晶體，熔點為103至105攝氏度，不易結晶，通常為黏稠性液體，易溶於水、乙醇和乙醚。果糖是最甜的單糖，白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。烹調中常用綿白糖，綿白糖為粉末狀，適合於烹調之用，甜度與白砂糖相似。綿白糖有精製綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細軟，質量較好；後者色澤微黃稍暗，質量較差。
