木糖醇能否代替普通的白糖

木糖醇可以代替白糖做甜味劑，但所含熱量比白糖少許多，當然它也有像防齲齒等其他一些好處，做冷盤之類,木糖醇也是醇類，高溫易使之分解，高溫和酸類（像食醋）反應生成酯，就失去了木糖醇的功效。