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做蛋糕蛋清加白醋的效果是可以加快打發的速度。
打發蛋清步驟:
1、蛋黃蛋清分離(蛋清絕對不能混有蛋黃)。
2、蛋清里加一點點的鹽和一勺糖,用打蛋器順一個方向繼續不停地打。
3、打到這種狀態時,再加一勺白糖繼續打,打至奶油狀。
4、直到打蛋器或者筷子可以在碗裡立起來,容器倒扣蛋白不會掉下來即可。
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